Бренд-шефы раскрыли секреты традиционной вологодской кухни. Зрителям дали попробовать блины с фермерскими вологодскими продуктами, такими как клюква, протёртая с сахаром и имбирём, брусника, варенье из морошки, сокольская сгущёнка, сметана и знаменитое вологодское мороженое.
Фото: ru.freepik.com
Повара проводили мастер-классы и знакомили участников мероприятия с традиционными рецептами и современной кухней. Так, например, чемпион России по кулинарному искусству Александр Гаврилов приготовил рулет из вологодского судака с рогулькой и толчёным картофелем. Кроме того, гости могли увидеть процесс приготовления десерта, дёженя из толокна с кремом из ряженки, в исполнении призёра кулинарных чемпионатов российского и европейского уровней Дмитрия Блинникова.
По распоряжению губернатора Вологодской области Георгия Филимонова в регионе разрабатывают "Манифест вологодской кухни". Его примут все организации общепита в области. Документ отразит комплекс принципов, идей и правил, которые помогут осмыслить, обновить и популяризировать вологодскую гастрономию, сообщили в региональном правительстве.
Ранее мы писали, что вологодская делегация обсудила с китайскими партнёрами создание центра лесопромышленной продукции в Сиане.
