Фото: пресс-служба "Иннованты"
Серьёзный научный потенциал «Большого Серпухова»
«Большой Серпухов» объединяет научный потенциал города Пущина, промышленную инфраструктуру Серпухова и инженерно-технологические компетенции Протвина. Такое сочетание позволяет создавать проекты полного цикла — от фундаментального исследования и лабораторной разработки до опытного производства и выпуска готовой продукции.
Особое значение для развития территории имеет Пущинский научный центр биологических исследований Российской академии наук. Научные организации Пущина обладают компетенциями в области молекулярной и клеточной биологии, биохимии, микробиологии, биофизики, биотехнологий и биологического приборостроения.
Одним из ключевых научных учреждений территории является Институт белка РАН. Его исследования структуры, свойств, стабильности и функций белков могут получить прикладное продолжение при разработке специализированных пищевых продуктов. Для лечебного питания принципиально важно не только количество белка в составе, но и его устойчивость при производстве, скорость ферментативного расщепления, высвобождение аминокислот и потенциальная доступность для организма.
Фото: пресс-служба "Иннованты"
Наука и технологии помогут вывести производство лечебного питания на более высокий уровень
Перспективы нового направления связаны и с компетенциями Института биохимии и физиологии микроорганизмов имени Г. К. Скрябина РАН. Микробиологическая научная база может быть востребована при оценке безопасности пищевых продуктов, разработке технологий ферментации, изучении функциональных ингредиентов, пищевых волокон, пробиотиков и взаимодействия питания с кишечной микробиотой.
Биофизические исследования позволяют изучать устойчивость эмульсий, взаимодействие белков и жиров, размер частиц и изменение структуры пищевой матрицы в процессе производства, стерилизации и хранения. Эти показатели особенно важны для жидкого энтерального питания, которое должно сохранять однородность и быть пригодным для перорального и зондового применения.
Отдельным направлением может стать создание лабораторных систем моделирования желудочно-кишечного пищеварения. Такие установки воспроизводят условия желудка и кишечника и позволяют оценивать перевариваемость белков и жиров, высвобождение аминокислот и доступность других питательных веществ.
По оценкам экспертов, научная экосистема «Большого Серпухова» может создать полноценный центр компетенций в сфере специализированного питания — от исследования отдельных ингредиентов до разработки и промышленного выпуска готовых продуктов.
Фото: пресс-служба "Иннованты"
Лечебное питание как новое направление развития наукограда
Специализированное и энтеральное питание находится на пересечении пищевой промышленности, медицины, биологии, микробиологии, биотехнологий и инженерных наук.
Такие продукты необходимы пациентам после тяжелых операций, людям с онкологическими и неврологическими заболеваниями, нарушениями глотания, выраженной недостаточностью питания, а также пациентам реанимационных и паллиативных отделений. Отдельное значение имеет создание питания для людей с наследственными нарушениями обмена веществ и редкими заболеваниями.
Развитие российского производства в этой сфере позволяет снижать зависимость от зарубежных поставок, обеспечивать стабильность снабжения медицинских организаций и формировать собственную научную и технологическую базу.
Одним из перспективных участников нового направления в «Большом Серпухове» станет группа компаний «Иннованта», объединяющая ООО «Иннованта» и производственную компанию ООО «Шелдонфарма».
Ранее мы рассказывали, что компания "Технотраст" получила в Люберцах участок площадью 1,6 гектара под строительство второй очереди промышленного технологического парка "Лидер".
Читайте Медиа Ток в МАХ и Telegram
